Διεξάγει έρευνα στον τομέα της προληπτικής ιατρικής και της υγιεινής των τροφίμων. Είναι συγγραφέας ή συν-συγγραφέας περισσότερων από 350 άρθρων που έχουν δημοσιευθεί σε εθνικά και διεθνή περιοδικά ή έχουν παρουσιαστεί σε επιστημονικά και επαγγελματικά συνέδρια στη χώρα και στο εξωτερικό, έχει εκδώσει δύο μονογραφίες και πολλά σχολικά βιβλία.